Keunggulan produk telur dibanding produk pangan hewani lainnya adalah :
1. Daya cernanya tinggi,
2. Nutrisinya tinggi,
3. Ekonomis,
4. Mudah diolah, dan
5. Dapat memberi cita rasa pada produk olahannya.
Bentuk olahan telur misalnya :
1. Tepung telur,
2. Utuh, dan
3. Potongan/bagian.
